Centro de Investigación y Educación para la Salud AC

Me ha interesado el efecto de los alimentos en la salud preventiva y terapéutica (para revertir enfermedades agudas y crónicas) desde la década de los 70. Así como los alimentos contienen nutrimentos que nos fortalecen, también pueden contener toxinas que dañan la salud. La EPA y la FDA en EUA han calculado unas 25,000 toxicas en el ambiente. Una buena parte de ellas se va a los alimentos. Varias de las mas toxicas se concentran particularmente en la grasa de los alimentos de origen animal. Hemos desarrollado metodologías para mitigar minimizar su presencia en la cadena alimenticia.